Es mucho más fácil de lo que parece y de lo que dicen por ahí. Vale la pena aprender. Sólo hacen falta un par de trucos, confianza y algo de paciencia para enfrentarse a las primeras. Recuerda, la mano protegida; buscar la separación de las valvas e introducir el cuchillo a la altura del músculo (lo más difícil al principio) y cortar con un movimiento horizontal. Se abre sola. Ah, y si andas algo escaso de paciencia, tras asegurarte de que todas las ostras están vivas y bien cerradas, mételas en el congelador quince minutos antes de abrirlas. ¡No será muy ortodoxo, pero verás cómo ayuda!. Fíjate como las abrimos nosotros en este videotutorial casero:
Cultivamos y vendemos ostras desde 1992 y ahora además lo contamos.
jueves, 26 de noviembre de 2009
miércoles, 25 de noviembre de 2009
Ostras camino de Francia
El lunes salieron camino de Francia 2.500 Kg de nuestras ostras, unas 25.000; hoy ya estarán en las costas de Marennes-Oleron recuperándose del viaje y a la espera de su comercialización y consumo final.
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