Ostra del Eo, la ostra de Asturias

Un juego

2011-12-18T04:40:00.000+01:00

Las ostras del Eo y Javier

Desde hace dos veranos tengo unos dibujos de ostras que me encantan. Los hizo Javier, mi sobrino, con el móvil de su madre, mucha concentración y cariño. Y con sólo 7 años.

Desde el principio quise usarlos para un juego sencillo, de esos en los que hay que memorizar la posición de las cartas y hacer parejas. Me volví loca buscando y no daba con la forma de hacerlo. Hoy, mientras buscaba otra cosa, cómo no, me he encontrado una página que permite hacer estos juegos con tus propias fotos, ¡es genial!

Aquí está el resultado:

Juego Las ostras del Eo y Javier

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¡Ostras, dos años ya!

2011-12-07T15:24:00.001+01:00

El 14 de diciembre acueo.escumple dos años, y queremos celebrarlo contigo

Dos años han pasado desde que, con toda la ilusión delmundo, pusimos en marcha acueo.es, la primeratienda online de ostras establecida por los propios ostricultores paraponer a tu disposición las ostras del Eo, directamente del productor,sin intermediarios. A lo largo de este tiempo, hemos seguido cuidando con elmáximo cariño este producto asturiano sostenible, contando los detallesdel cultivo en las redes sociales y estableciendo lazos de amistad con muchosde nuestros clientes y seguidores.

Lo celebramos con ostras,naturalmente…

... Y también con una visita alcultivo

Queremos agradecer el apoyo y la confianza depositadaen nosotros y no se nos ocurre un modo mejor que con ostras, por lo quecelebraremos dos pequeños sorteos con ocasión de nuestro cumpleaños,uno entre nuestros clientes el día 14 y otro entre los seguidores de las Ostras delEo en Facebook el domingo 18. Asimismo, entre los pedidos enviados en navidades,del 20 de diciembre al 5 de enero, sortearemos una estancia de fin de semana con cena en Castropol para dos personas y visita al cultivo de ostras. ¡Anímate a reservar un hueco alas ostras del Eo en tus menús navideños, seguro que triunfas!

Sorteo 1:

Con motivo del segundo aniversario de su web y tienda online de ventade ostras, Acuicultura del Eo S.L. sorteará una estancia de fin de semana con cena en Castropol para dos personas y visita al cultivo entre todo los pedidos que se reciban en www.acueo.es durante la campaña navideña, es decir, con fechas de entregas comprendidas entre el 20 de diciembre de 2011 y el 5 de enero de 2012.

Condiciones de participación

Ser mayor de 18 años.
Haber realizado al menos una compra de ostras en www.acueo.es con fecha de entrega del pedido comprendida entre el 20 de diciembre de 2011 y el 5 de enero de 2012. Se obtendrá una participación para el sorteo por cada pedido realizado.

Premios:

2 noches de alojamiento en un hotel de Castropol (habitación doble con vistas a la ría). La estancia se podrá disfrutar en cualquier fin de semana de los seis meses posteriores al sorteo, salvo temporada alta, y sujeto a disponiblidad del establecimiento y al calendario de mareas. No se incluirá notros gastos del hotel aparte del alojamiento.
Una cena para dos en un restaurante de Castropol (con entrante de ostras del Eo y un menú a determinar).
Una visita guiada, en chalano o lancha, al cultivo de ostras situado en la ensenada de La Linera y a las instalaciones de la depuradora de moluscos de Castropol.

Celebracióndel sorteo:

El sorteo se celebrará el día 16 de enero.Será un sorteo aleatorio realizado por medio de la aplicación web Sortea2 (www.sortea2.com).

Comunicaciónal ganador:

El ganador será informado personalmente por correoelectrónico. En caso de que no respondiera en un plazo de una semana o renunciara al premio, se repetirá el sorteo y de no poder contactar con el segundo ganador, se repetirá una última vez.

Publicacióndel sorteo:

Acuicultura del Eo se reserva el derecho apublicar en su blog y en otros medios el nombre del ganador y a publicar fotos de la visita que realice con finespromocionales.

Aceptación de las bases:

La participación en el sorteo implica laaceptación de estas condiciones. Si no desea participar puede indicárnosloen las observaciones de su pedido o enviando un mensaje a info@acueo.es.

Sorteo 2:

Con motivo del segundo aniversario de su web y tienda online de ventade ostras, Acuicultura del Eo S.L. sorteará una caja de 25 ostras del Eo entre los seguidores de su página de Facebook a día 18 de diciembre de 2011 a las 14.00 horas.

Condiciones de participación

Ser mayor de 18 años
Ser seguidor de las Ostras de Eo en Facebook (Haber pulsado el recuadro Me gusta en la cabecera de la página de Ostras del Eo )

Premios:

1 caja de 25 ostras del Eo y un cuchillo que se podrá recibir para Navidades o fin de año , a elegir, en cualquier punto del territorio nacional, excepto Canarias, o en Portugal .
El premio no podrá canjearse pordinero.

Celebracióndel sorteo:

El sorteo se celebrará el 18 de diciembre entre los nombres de usuario que aparezcan como seguidores del perfil de Ostras del Eo a las 14.00 h del 18 de diciembre de 2011.Será un sorteo aleatorio realizado por medio de la aplicación web Sortea2 (www.sortea2.com).

Comunicacióna los ganadores:

El nombre de usuario que el ganador utilice en Facebook será publicado en este blog y en el muro de Ostras del Eo. El ganador dispondrá de tres días para ponerse en contacto con nosotros y facilitarnos ladirección donde desea recibir el premio. En caso de no poder contactar con el ganador, o de que renunciara al premio, éste quedará desierto.

Publicacióndel sorteo:

Acuicultura del Eo se reserva el derecho apublicar en su blog y en otros medios el nombre del ganador con finespromocionales.

Aceptación de las bases:

La participación en el sorteo implica laaceptación de estas condiciones. Si no desea participar puede indicárnosloenviando un mensaje a info@acueo.es.

Sorteo 3:

El 14 de diciembre, Acuicultura del Eo SL.(acuEo), con motivo del segundo aniversario de su web y tienda online de ventade ostras sorteará dos cajas de 50 ostras entre los clientes quehayan efectuado algún pedido en dicha web a lo largo de sus dos años defuncionamiento.

Últimas noticias: Este sorteo ya se ha celebrado y tenemos a los dos ganadores. La caja de 50 ostras para Nochebuena se va a Mieres (Asturias) y la de Nochevieja se va a Gibraleón (Huelva). ¡Enhorabuena a los ganadores!

Condiciones de participación

Ser mayor de 18 años
Haberse registrado en www.acueo.es antes del 5 de diciembre de 2011. Haber recibido un correo electrónico de Acuicultura del Eo informando de la inclusión del destinatario en este sorteo.

Premios:

1 caja de 50 ostras del Eo que seránenviadas a tiempo para la cena de nochebuena o la comida de navidad.
1 caja de 50 ostras del Eo que seránenviadas a tiempo para la cena de fin de año.
Los premios no podrán canjearse pordinero.

Celebracióndel sorteo:

El sorteo se celebrará el 14 de diciembre.Será un sorteo aleatorio realizado por medio de la aplicación web Sortea2 (www.sortea2.com).

Comunicacióna los ganadores:

Los ganadores serán informados personalmente por correoelectrónico y dispondrán de tres días para respondernos y facilitarnos ladirección donde desean recibir el premio. En caso de no poder contactar con losganadores o de que renunciaran al premio, se repetirá el sorteo.

Publicacióndel sorteo:

Acuicultura del Eo se reserva el derecho apublicar en su blog y en otros medios el nombre del ganador con finespromocionales.

Aceptación de las bases:

La participación en el sorteo implica laaceptación de estas condiciones. Si no desea participar puede indicárnosloenviando un mensaje a info@acueo.es

I Jornadas de la Ostra del Eo en Oviedo

2011-11-22T13:53:00.001+01:00

Diez días de ostras y cava en Oviedo

Por fin las ostras del Eo van a tener presencia estelar en la hostelería de Oviedo. La ostras son tendencia en las principales ciudades españolas: se inauguran barras de ostras permanentes en locales de moda, se degustan en todos los eventos y celebraciones, los cocineros más famosos crean sofisticadas elaboraciones... Oviedo no podía ser menos, ya que en Asturias tenemos una de las pocas zonas de cultivo de este molusco en España. Ahora, gracias a la colaboración de Alfonso de Moutas Área Gourmet, la ostra del Eo compartirá barra y mantel con el cava brut Parés Baltà durante ¡diez días! y en ¡dieciseis! locales que abarcan una amplia representación de la hostelería ovetense. Además a un precio muy razonable, para que nadie se quede sin probar uno de los placeres de Asturias.

¿Conocéis estos sitios?

Vinatería Más que Vinos· Restaurante La Bodega de Yayo · Restaurante El Chigre · Restaurante Faro Vidio · Bodega El Molinón · Vinoteca Pagos Viejos · Rosanegra · La Mala Uva · Vinatería CaféDiario · La Cama la Güela · Bajo Cero · Le Parisien Café Bistró · CaféRestaurante El Corzo Rojo · Naguar· Restaurante Punto y Coma · Restaurante Ca’ Suso.

Ver I Jornadas de la Ostra del Eo en Oviedo en un mapa más grande

acuEo Ostraemos

2011-11-21T19:40:00.001+01:00

El sueño de una noche de verano convertido en un proyecto de colaboración especial y próximamente en un nuevo servicio de acuEo.

¿Qué es Ostraemos?

El pasado verano surgió la loca idea de emprender un proyecto de venta de ostras un poco diferente. Se trataba de hacer que las ostras del Eo, de la mano de los propios ostricultores, se desplazaran a donde hicieran falta. ¿Que donde más apetece tomar ostras es al borde del mar? Allí estaríamos ¿Que las ostras sirven para celebrar las grandes ocasiones o cualquier tipo de evento? Bien, pues allí iríamos nosotros a ofrecer una degustación especial y a enseñar a todo el que se deje los detalles de su cultivo, cómo abrir las ostras de forma segura y limpia, y las maravillas que encierra la ría del Eo, el sitio donde las cultivamos.

Ostras geolocalizadas y algo de diversión

Una de las premisas era utilizar la tecnología , cómo no: compartiríamos nuestra ubicación en las redes sociales y contaríamos lo que veíamos. Sería unir gastronomía, experiencia y comunicación. Ficharíamos en Foursquare y subiríamos fotos y comentarios a través de Twitter y Facebook, podría funcionar y ser divertido. Ahora bien, una cosa era el proyecto 'sobre plano' y otra ponerse manos a la obra. Dificultades, empezaron a aparecer todas, tanto que el proyecto comenzó a adaptarse.

Feria Campomar de Tapia de Casariego

Una de las ferias más asentadas del occidente asturiano y cita habitual de acuEo a finales de agosto nos sirvió para experimentar algunos de nuestros planes. Con la suerte de que este año las ostras prácticamente habían desovado por esas fechas, durante cuatro días fueron una de las atracciones de los visitantes y se pudieron degustar en compañía de unos deliciosos mejillones también de la ría. Ambos moluscos triunfaron.


Unos chicos encantadores disfrutando de las ostras y mejillones del Eo

Mejillones del Eo en vinagreta

El blog de Ostraemos

No contentos con tener un blog que con el lío que tenemos siempre a duras penas mantenemos actualizado (éste), nos atrevimos a inaugurar otro que nos sirve exclusivamente para contar los Ostraemos. Beatriz del Centro SAT El Franco resolvió todas las cuestiones técnicas, de modo que en este blog discontinuo aparece en un mapa nuestra última posición y todos los tuits que conseguimos mandar entre ostra y ostra abierta . ¿Conocéis a muchos tuiteros que usen el móvil con guantes de trabajo?

Primer acuEo-Ostraemos: Faro Vidio y las fiestas de San Mateo 2011 de Oviedo

El restaurante ovetense Faro Vidio fue el primero en acoger un Ostraemos experimental, tan experimental que no sabíamos con antelación si funcionaría, ni económicamente, ni en logística, ni en público. Un hurra por los hosteleros valientes que apuestan por apoyar a los pequeños productores, especialmente a los pequeños productores que proponemos cosas raras. Lo que iba a durar un fin de semana, se alargó hasta diez días...

No te sorprendas si en nuestro canal de Youtube ves que además de la apasionante vida de la ostras del Eo aparecen músicos y gente bailando.

Segundo acuEo-Ostraemos: Blanco y la feria de la vendimia de Cangas de Narcea

Continuará...

Las ostras en verano

2011-07-05T14:24:00.000+02:00

Un poco de información sobre el ciclo reproductor de las ostras

Como muchos ya sabéis, las ostras que cultiva Acuicultura del Eo S.L. en la ensenada de La Linera de la ría del Eo en Castropol (Asturias, España) pertenecen a la especie Crassostrea gigas y, en estas fechas, a mediados de junio o principios de julio, comienzan a experimentar unos cambios fisiológicos para completar su ciclo reproductivo.

Desde ahora y a lo largo de todo el verano se va produciendo el desarrollo y maduración de sus órganos reproductores o gónadas, que se hacen evidentes al aparecer una masa color crema cada vez más desarrollada. Nosotros lo resumimos diciendo que las ostras están "ovadas" o "lechosas" (algunos también dicen "preñadas", pero no es muy exacto).

Finalmente hacia septiembre, dependiendo de las condiciones del medio, se produce el desove, es decir, la ostra expulsa los gametos al agua para que se produzca la fecundación. A partir de este momento las gónadas se reabsorben y la ostra comienza de nuevo a engordar hasta alcanzar su aspecto habitual (el que se ve en la foto que encabeza nuestro blog)

Por lo tanto, y debido a este ciclo reproductivo, durante el verano la ostra presenta una parte “lechosa” de color crema (la gónada) que a medida que se desarrolla varía ligeramente su textura, desde una masa compacta al principio hasta una masa que se desparrama al tocarla con el cuchillo justo antes del desove.

Durante todo este periodo las ostras son perfectamente comestibles, por supuesto, aunque presentan una ligera variación en sus cualidades gastronómicas: la textura se vuelve algo menos firme, con cierta sensación áspera en el paladar y cambia, eso sí, muy ligeramente, el sabor al que estamos acostumbrados el resto del año.

Hay personas que prefieren no tomarlas durante esta época, otras apenas notan diferencias y otras incluso las prefieren, es cuestión de gustos. Sí es cierto que nuestros clientes habituales venden una gran cantidad de ostras durante la época estival: el consumo aumenta, ya que en vacaciones y con calor ¿a quién no le apetece disfrutar de unas ostras bien fresquitas, plenas de sabores marinos?

Desde hace algunos años se ha desarrollado en los laboratorios y criaderos una variedad de ostras “triploides”, con un juego cromosómico más, que al ser estériles no desarrollan las gónadas para entrar en reproducción y presentan durante todo el año un aspecto similar. Comercialmente se conocen como "ostras cuatro estaciones" u "ostras de verano". Acuicultura del Eo S.L. no cultiva esta variedad actualmente, aunque la ha cultivado hace algunos años y probablemente vuelva a hacerlo en el futuro.

La alta protección ambiental de nuestra zona, reservade la Biosfera, nos hace extremar el celo en el control de la semilla cultivada en la ría del Eo con el fin de evitar introducir cualquier patología de los moluscos.

20 euros, 15 horas, 12 ostras +1 = prueba concurso

2011-02-09T14:44:00.014+01:00

Tenemos una novedad en nuestra tienda y queremos que nos ayudes a que se sepa. ¿Quieres que te invitemos a ostras? Si nos sigues en Facebook, buscas la palabra clave en la tienda y te animas a contar algo en nuestro muro en respuesta a esta publicación puedes ganar una caja de 50 ostras y tendrás la excusa perfecta para organizar una pequeña fiesta con esos amigos que no ves nunca, con los que ves hasta en la sopa, con tus compañeros del trabajo, hermanos, cuñados, primos, vecinos, clientes... Tenéis algo más de 15 horas para participar, tú y tus amigos, vamos, todos los amigos de las ostras del Eo.

El lunes que viene es San Valentín, una más de las celebraciones inventadas por el Corte Inglés, según dicen, y que aprovechamos todos los que vendemos cualquier cosa "regalable" y los que somos olvidadizos y sólo reaccionamos cuando el bombardeo nos recuerda que está bien demostrar el cariño con detallitos de vez en cuando. Por eso en Acueo hemos aprovechado el momento para poner a la venta las ostras del Eo en cajas más pequeñas, de 12+1, que a partir de ahora enviaremos a cualquier punto de España y Portugal al precio de 20 euros (transporte e IVA incluidos). Ah, el uno, por ahora, es un cuchillo, pero irá cambiando, podrá ser un tenedor, otra ostra, o lo que vaya surgiendo.
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¿Por qué las ostras del Eo en San Valentín? ¿Porque son un regalo para sorprender y quedar fenomenal? ¿Porque tienes en mente una cena romántica? ¿Porque son afrodisiacas (ver vídeo)? ¿Porque no comes ostras casi nunca y necesitas una excusa? No, hombre, no, mira bien nuestro cartel de San Valentín. Sí, la letra es pequeña, ya lo sabemos. ¿Te gusta? Pues hala, cuéntanoslo y participa en el sorteo. O mándanos una receta con ostras, o dinos que existes, o llámanos "viejunos" por conocer a Krahe, o enfádate porque su canción te parece vulgar, o lo que quieras. Te esperamos.

Beben, y beben, y vuelven...

2010-12-15T12:46:00.004+01:00

¡Qué gusto da ver la piscina así de llena! Hemos pasado dos los últimos meses seleccionado las ostras del tamaño adecuado para la campaña de navidad 2010. Ya está en marcha en la página de acueo.es, el contador (deberíamos llamarlo "descontador") que nos indica cuantas ostras del Eo quedan a la venta para estas navidades a través de Internet. Este año duplicamos nuestra "Edición Especial". Tenemos reservadas 20.000 ostras que haremos llegar directamente a los consumidores de toda la península. La primera partida ya está en la piscina filtrando agua de mar filtrada y esterilizada con ultravioletas. ¡Mira cómo beben!

Calcetines, la mascota de Acuicultura del Eo

2010-12-14T20:13:00.005+01:00

Os presentamos a Calcetines, una peculiar garceta que vive en la ría y pasa gran parte de su tiempo posada en nuestras gabarras. Cada día la vemos levantar el vuelo y, sin alejarse mucho, vigilar nuestro trabajo a la espera de que nos vayamos y le dejemos un buen cargamento de sacos de ostra, con su correspondiente reguero de cangrejillos, quisquillas y demás bichos bien frescos. Entonces, sin darnos tiempo a alejarnos en el bote, vuelve, se posa, nos mira y empieza a comer.

Es una garceta algo solitaria, siempre anda alejada de su grupo, y creemos que le gusta el trabajo de los ostricultores, porque no nos quita ojo y, lo más importante, ¡vuelve cada año! Manolo, que fue el primero en reparar en ella, lleva dos años jurando y perjurando que es la misma garceta siempre. --¿No ves que siempre está sola?--, nos decía cuando le preguntábamos escépticos y algo burlones. Ahora ya le damos la razón: Calcetines es parte de la familia de los ostricultores del Eo.

Siembra de ostras 1

2010-03-15T23:23:00.009+01:00

¡Estamos en temporada de siembra! Hace ya un par de semanas que recogimos en el criadero de Tinamenor en Cantabria la "semilla", unas pequeñas ostras de apenas seis milímetros. De momento se van adaptando bien y pronto empezarán a crecer. En la ría del Eo no se completa el proceso de reproducción de la ostra. Las ostras entran en reproducción a partir de finales de mayo, desarrollan las gónadas y desovan a lo largo del verano, cuando sube la temperatura del agua. La fecundación de la ostra es externa, se produce en el agua del mar. Las larvas resultantes viven flotando en el agua durante unos quince días, al final de los cuales sufren una metamorfosis y ya con la forma de ostra que conocemos se fijan al sustrato, a las rocas o, en el caso de cultivos, a diversas estructuras preparadas para ello (captación). Este proceso de fijación/captación no se completa en nuestra ría, por lo que traemos la semilla de un criadero.

Ya se pueden comprar ostras del Eo

2009-12-22T20:32:00.006+01:00

La tienda online de Acuicultura del Eo S.L. (www.acueo.es) ya está funcionando a toda vela. Nuestra web lleva una semana en marcha y ya se pueden comprar ostras del Eo directamente en línea. Gracias a los chicos de TQM que nos han hecho una página estupenda y son unos monstruos de la comunicación, salimos en La Nueva España, El Comercio, La Voz de Galicia y otros periódicos de nuestra zona, así que llevamos desde el viernes recibiendo montones de pedidos. Y lo mejor: ¡¡¡a los asturianos nos gustan las ostras!!! Mucha gente al ver la noticia se ha decidido a comprar ostras de nuestra Edición Especial de Navidad 09. Esta nochebuena, en muchas mesas de Gijón, Oviedo, Mieres, Sotrondio, etc, se cenarán ostras del Eo. Preparaos en el resto de España, que el ataque de las ostras del Eo no ha hecho más que empezar.

Ostras gratinadas

2009-12-12T23:53:00.006+01:00

Esta noche, en casa de los ostricultores de Castropol, ostras para cenar. Seguimos probando las recetas de un libro que compramos el año pasado en Îlle d'Oleron. Hoy toca la segunda: super rápida, muy fácil y fantástica. Nos ha encantado.

Para dos personas:
• 12 ostras del Eo grandes
• Queso gruyère rallado
• Pimienta negra recién molida
• Miga de pan
• Mantequilla

Abrir las ostras, retirar el agua, separarlas de la valva inferior y darles la vuelta. Sazonar con pimienta negra recién molida no muy fina; espolvorear queso gruyère rallado (como no teníamos, hemos utilizado Grana Padano, pero seguro que cualquier manchego funcionaría igual de bien). Añadir una cucharadita de mantequilla fundida sobre cada ostra y unos trocitos de miga de pan (cuatro o cinco en cada una). Meter al horno o grill de cinco a siete minutos, hasta que se dore el pan.

¡Estaban riquísimas! Hicimos trece, las que quedaban en casa, y la verdad es que nos han sabido a poco a los tres que cenábamos hoy. Si ya lo decía la receta, seis por persona. Como seguro que repetiremos, la próxima vez media docenita por cabeza, que ya he comprobado que es una ración perfecta para cualquier receta de ostras cocinadas.

El libro es Les Huîtres: l’ostriculteur et l’ecailler de Denise Neveu.

Abrir ostras

2009-11-26T00:54:00.006+01:00

Es mucho más fácil de lo que parece y de lo que dicen por ahí. Vale la pena aprender. Sólo hacen falta un par de trucos, confianza y algo de paciencia para enfrentarse a las primeras. Recuerda, la mano protegida; buscar la separación de las valvas e introducir el cuchillo a la altura del músculo (lo más difícil al principio) y cortar con un movimiento horizontal. Se abre sola. Ah, y si andas algo escaso de paciencia, tras asegurarte de que todas las ostras están vivas y bien cerradas, mételas en el congelador quince minutos antes de abrirlas. ¡No será muy ortodoxo, pero verás cómo ayuda!. Fíjate como las abrimos nosotros en este videotutorial casero:

Y otro vídeo más:

Ostras camino de Francia

2009-11-25T22:45:00.001+01:00

El lunes salieron camino de Francia 2.500 Kg de nuestras ostras, unas 25.000; hoy ya estarán en las costas de Marennes-Oleron recuperándose del viaje y a la espera de su comercialización y consumo final.

Las ostras del Eo van a ser famosas

2009-10-25T14:08:00.001+01:00

Ya ha venido el fotógrafo a hacer un reportaje del cultivo de ostras de Acuicultura del Eo. Tanto salir en la tele del Principado y nosotros apenas teníamos una foto decente. Los chicos estaban trabajando en la depuradora, seleccionando por tamaños la ostra que comeremos estas Navidades. Está preciosa. Tiene todos los crecimientos del verano bien afilados y brilla el nácar con tonos morados y ocres.

Le hemos explicado como funciona el proceso, la tolva donde se vuelcan las ostras desde los poches para su lavado, las cribas de acero a través de las que la pasa y se hace la primera selección... Eduardo y Manolo se afanaban en la cinta ajustando a mano qué ostra va a cada sitio. ¡Al final, vale más el ojo que la criba! En realidad, hasta hace apenas cinco años la selección se hacía totalmente a mano, volcando las ostras en una mesa improvisada con dos caballetes sobre la batea. Nacho va de un extremo a otro del proceso, vuelca los sacos en el inicio y los cose y apila en el final una vez han sido pesados. Al final de la jornada, las que ya han crecido lo suficiente se llevarán a la batea que se utiliza como almacén. La semana que viene algunas se van a Francia. Las que aún no den la talla se devolverán a la ría, de nuevo en poches, a seguir creciendo.

Ya en la zona de envasado, preparamos dos cajas escogiendo las más "guapas", las que serán nuestros modelos, las que van a posar mañana en el estudio con la mejor luz para servir de promoción. Las ostras del Eo van a ser famosas.

Es una jornada de trabajo un poco especial. Vamos a la punta de Castropol y nos embarcamos todos en el chalano de Acuicultura del Eo para recorrer el cultivo. La marea ya ha empezado a subir, nos hemos entretenido más de la cuenta y a lo mejor nos cuesta trabajo llegar hasta allí.

Por ahora, estamos teniendo suerte con el tiempo. Pronosticaban lluvia en todo el norte (¿cuándo no?), pero esta vez tampoco han acertado. Ha amanecido el día con un sol alegre que, entre nubes, eso sí, nos deja ver bastante los colores de la ría del Eo. Un garceta busca su almuerzo entre los botes amarrados en la punta. Hace fresco, pero se está bien.

Recorremos el cultivo y aprovechamos para atar unos sacos y voltear otros. ¡Vaya trabajo!, opina el fotógrafo. Parece verdaderamente sorprendido cuando le contamos que pasan casi dos años desde que metemos la semilla de ostra, del tamaño de una lenteja, hasta que alcanza el tamaño comercial. ¡Vaya trabajo!, repite. ¿Y cuando hace mucho sol? ¿Y cuando llueve? Venimos igual, claro. Por lo menos ahora ya no dependemos tanto de las mareas, que antes eran las que nos organizaban el horario.

El fotógrafo dice que ya tiene material de sobra. Se marcha y quedamos cargando los doscientos sacos que se seleccionarán al día siguiente. De vuelta a la depuradora, carga, descarga y vuelve a cargar. Me vuelvo a preguntar cuántas veces pasará por las manos de los ostricultores cada ejemplar hasta llegar a la mesa. Imposible calcularlo. Han pasado ya varias horas y empezamos a tener hambre. Son casi las tres. Algunos tenemos frío y a Manolo le han calado las botas. Dichosos trajes de neopreno, no duran nada nuevos, las ostras tienen mucho filo y siempre se hace algún agujero al caminar por el cultivo y engancharse entre las parrillas ostrícolas.

Ya falta poco: devolver los sacos a la ría y listo. Bajo con algo de miedo por la escalerilla del Penedón y salto a la cabina de la gabarra para refugiarme del viento. Todos parecen cansados. Eduardo asiente con la cabeza, pensando en otra cosa, seguro, mientras Manolo, subido en el puesto de pilotaje, no sé qué le dice. Se hace sus planes y cuenta y recuenta los sacos seleccionados y los que faltan por seleccionar hasta Navidad. Cinco cormoranes nos miran pasar desde la batea vieja sin apenas inmutarse. Dejamos allí las ostras bebiendo y celebrando sus últimos banquetes en esta ría. El agua nos salpica la cara mientras lanzamos los últimos sacos amarillos junto al almacén. Acaba otra jornada de los ostricultores en la ría del Eo. Hoy comeremos pronto. Sólo son las cuatro. La lluvia ha llegado definitivamente a Castropol.

Por fin

2009-10-09T12:47:00.000+02:00

Sí, por fin nos hemos decidido. Falta un poco más de dos meses para las Navidades de 2009 y tenemos el tiempo justo para los preparativos. Este año, por fin vamos a intentar que nuestras ostras se queden más cerca de casa, que no se vayan todas a Francia en camiones, sino que se queden en España y lleguen a las mesas de nuestros amigos para una cena especial, bien frescas, recién sacadas de la depuradora de moluscos de Castropol y listas para ser degustadas en buena compañía.

Todo el mundo nos dice que son exquisitas, que deberían estar en los buenos restaurantes de Madrid o Barcelona y que por qué no preparamos una página para que se puedan comprar por Internet directamente. Bueno, la respuesta está clara: somos unos pequeños productores, sólo somos tres personas (quitando los amigos que nos echan una mano cuando vienen: ¡gracias, chicos!) y el cultivo lleva su tiempo. Ya os iremos contando cómo es el proceso y colgaremos algunas fotos.